|
|
|
Czy próbowaliście kiedyś potrawę, której głównym składnikiem byłaby sól? Jeśli uważacie, że brzmi to niedorzecznie – polecamy parę specjałów z naszej solnej kuchni. Spróbujcie i przekonajcie się sami – zaskoczycie wszystkich! To naprawdę jest pyszne!
Ryba w soli
Do tego dania potrzebujemy 1 kg świeżej ryby w całości (np. sandacz, pstrąg, szczupak) oraz (uwaga!) aż 3 kg, lekko wilgotnej soli (około 1/2 szklanki wody na 1 kg soli).
 Wypatroszoną i opłukaną rybę osuszamy papierowym ręcznikiem i skrapiamy cytryną. Dno żaroodpornego naczynia lub brytfanny pokrywamy 1,5 cm warstwą soli, układamy rybę i oklejamy w całości pozostałą solą. Utworzony w ten sposób kopiec dociskamy rękoma, aby był bardziej ścisły i zwarty. Następnie naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika (180/200ºC) i pieczemy ok. 45 minut bez uchylania pokrywy naczynia. Po wyjęciu z piekarnika rozbijamy utworzoną skorupę. Resztki rozkruszonej soli usuwamy ściereczką lub pędzelkiem.
Rybę podajemy z gotowanymi na parze warzywami, opiekanymi ziemniakami lub surówką z białej kapusty.
Kurczak w soli
W zależności od wielkości kurczaka potrzebujemy od 2 do 4 kg soli. Na dno dużego i głębokiego naczynia żaroodpornego sypiemy mniej więcej 3-5 cm soli. Kurczaka przyprawiamy wszelkimi ulubionymi przyprawami (pieprz, zioła, curry, papryka, czosnek) i zasypujemy solą tak, żeby górna warstwa była tak samo gruba jak dolna (3-5 cm). Pieczemy w 180-200°C przez około 1,5 godziny bez uchylania pokrywy naczynia. Po wyjęciu z piekarnika, delikatnie rozbijamy skamieniałą sól, która podczas pieczenia utworzy twardą skorupę. Nadmiar ukruszonej soli należy usunąć pędzelkiem lub ściereczką.
Cytryny w soli
Umyte i sparzone wrzątkiem cytryny przekroić na niepełne ćwiartki, do utworzenia „kielicha”. Do wnętrza rozkrojonych cytryn wsypać garść soli i umieszczać ścisło w dużym słoju, dodatkowo posypując każdą warstwę solą. Wszystko podlać sokiem ze świeżych cytryn, a na wierzch nalać cienką warstwę oliwy z oliwy. Słój szczelnie zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni. Miąższ tak przygotowanych owoców podajemy jako dodatek do potraw z grilla, ryb i drobiu oraz dań jarskich.
Migdały w soli
Na patelnię wrzucić sól, mocno podgrzać, aż ziarenka zaczną podskakiwać i wsypać migdały. Smażyć na sporym ogniu, do momentu kiedy skórka migdałów lekko ściemnieje. Uprażone w ten sposób migdały stanowią doskonałą zakąskę do piwa i czerwonego wina.
|
|
|
Ciekawostki Solne |
|
Uciążliwy zapach ryby czy cebuli można usunąć z dłoni przez umycie ich wodą z dodatkiem garści soli. |
|
|
