|
|
|
Zwyczaje kuchni kujawskiej |
|
Strona 1 z 2 Na Kujawach, podobnie jak i w innych regionach Polski, z okazji poszczególnych świąt, pór roku i obrzędów spożywano różne potrawy. Najpopularniejszymi potrawami w ciągu całego roku był żur z ziemniakami albo zalewajka mleczna, zwana również muską.
Do potraw tych najczęściej jedzono suchy chleb, a do przyrządzenia żuru niezbędny był zaczyn, który przygotowywano zawsze kilka dni wcześniej.
W czasie Wielkiego Postu
W środę popielcową, rozpoczynającą okres Wielkiego Postu, wszyscy udawali się do kościoła. W tradycję wpisane było wybieranie tego dnia popiołu z popielnika, którym po powrocie do domu czyszczono garnki, aby na okres postu nie została w nich nawet odrobina tłuszczu zwierzęcego. W okresie postu powszechnie spożywaną i obowiązującą potrawą był wielkopostny żur, podawany nawet trzy razy dziennie i różniący się znacznie od tradycyjnej zupy, wzbogaconej boczkiem i słoniną, którą serwowano w ciągu roku. Po sześciu tygodniach, w Wielki Czwartek tłuczono i zakopywano naczynia, w których go przygotowano. Miało to symbolizować koniec postu i oczekiwany powrót do tradycyjnej kujawskiej kuchni i spożywanych w dużych ilościach potraw mięsnych.
Na Wielkanoc
 Ważną potrawą wielkanocną była szynka z kością, pieczona na rożnie, a następnie zaparzana. Nieodłącznym elementem świątecznego stołu były także chrzan i wino na poprawę trawienia. W Wielką Sobotę przygotowywano bogate święconki - nierzadko zdobiła je gotowana głowa prosięcia lub, jako pamiątka po okresie postu, formowany ser, przypominający tatrzański oscypek. W koszyku znajdował się również chleb, masło w kształcie baranka, kiełbasa biała i wędzona, różnorodne zioła, sól i pieprz. Wszystko przyozdabiano dużą ilością bukszpanu. Jednak najważniejszym elementem święconki były oczywiście jajka, w postaci pisanek lub kraszanek, i co charakterystyczne wyłącznie w jednolitym kolorze. Taką pisanką chłopak często oświadczał się dziewczynie.
|
|
|
Ciekawostki Solne |
|
Garść soli dodana do gorącej kąpieli zapewni nie tylko relaks i odpoczynek, ale nawilży i ujędrni skórę, odżywi ją i opóźni procesy starzenia, a także wpłynie na zredukowanie cellulitisu i rozstępów. |
|
|
