Nasze potrzeby żywieniowe zależą od wielu różnorodnych i złożonych czynników: aktywności fizycznej, płci, wieku, masy ciała czy stanu zdrowia. Zatem przed każdym z nas stoi odpowiedzialne i niełatwe zadanie, aby dostarczyć naszemu organizmowi pożywienie odpowiedniej jakości, bogate w niezbędne składniki odżywcze i mineralne.

Słony smak jest jednym z czterech podstawowych smaków, odróżnianych przez ludzkie kubki smakowe. Dzieje się tak nie bez powodu, bowiem sól jest niezbędnym składnikiem potrzebnym do życia, ze względu na wysoką zawartość sodu. Będąc głównym źródłem jonów Na+ i Cl-, sól odgrywa kluczową rolę w wielu procesach fizjologicznych od gospodarki wodnej, przez utrzymywanie stałego ciśnienia krwi, aż po działanie układu nerwowego.

Sól, wykorzystywana w lecznictwie, jest głównym składnikiem roztworów fizjologicznych, zaś stosowane dawniej powszechnie sole trzeźwiące, podawane w razie omdlenia lub zawrotów głowy, miały w swoim składzie nic innego jak chlorek sodu.